Przejdź do treści

Domowa bulionetka warzywna

  • Obiady

Domowa bulionetka warzywna to doskonały sposób na wzbogacenie smaku wielu potraw, jednocześnie dbając o zdrowie i unikając stosowania kostek rosołowych, które mogą zawierać niezdrowe dodatki. W tym artykule znajdziesz przepis na pyszną i zdrową domową bulionetkę warzywną, informacje o jej wartościach odżywczych oraz porady dotyczące przechowywania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować to smakowite i proste danie.

Spis Treści

  1. Czym jest domowa bulionetka warzywna?
  2. Zalety stosowania domowej bulionetki warzywnej
  3. Przepis na domową bulionetkę warzywną
    • Czas przygotowania
    • Składniki
    • Krok po kroku
  4. Wartości odżywcze domowej bulionetki warzywnej
  5. Porady dotyczące przechowywania
  6. Warianty przepisu

Czym jest domowa bulionetka warzywna?

Domowa bulionetka warzywna to gęsta pasta, przygotowywana z warzyw korzeniowych, takich jak marchew, pietruszka, seler oraz innych warzyw i przypraw. Można ją stosować jako baza do zup, sosów, gulaszy czy innych potraw, w których potrzebny jest intensywny smak warzyw. W przeciwieństwie do kostek rosołowych, domowa bulionetka nie zawiera glutaminianów, wzmacniaczy smaku, aromatów ani innych szkodliwych dodatków.

Zalety stosowania domowej bulionetki warzywnej

  1. Zdrowsza alternatywa – w porównaniu do kostek rosołowych czy innych gotowych bulionów, domowa bulionetka zawiera tylko naturalne składniki, bez konserwantów czy sztucznych dodatków.
  2. Ekonomiczna – przygotowanie bulionetki w domu jest tańsze niż kupowanie gotowych produktów.
  3. Smaczna i aromatyczna – domowa bulionetka warzywna ma intensywny, naturalny smak, który wzbogaci każdą potrawę.
  4. Łatwa w przechowywaniu – mimo zamrażania, bulionetka zachowuje konsystencję masła, co ułatwia jej dozowanie.

Przepis na domową bulionetkę warzywną

Czas przygotowania

  • Przygotowanie: 30 minut
  • Gotowanie: 60 minut
  • Całkowity czas: 1 godzina i 30 minut

Składniki

  • 1 kg marchewki
  • 300 g pietruszki
  • 1 seler (korzeń)
  • 2 duże cebule
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • nać z 1 selera
  • 4-5 gałązek świeżego lubczyku (koniecznie świeże zioło!)
  • 230-250 g soli (najlepiej kamiennej)
  • 4-5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 4-5 łyżek oleju rzepakowego

Krok po kroku

  1. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce (na drobnych oczkach, aby warzywa puściły więcej soku). Cebule i czosnek siekamy.
  2. Warzywa mieszamy z całą solą, aby puściły sok (odstawiamy na 1-2 godziny). Świeży lubczyk (gałązki z liśćmi, bez grubych łodyg) i nać selera płuczemy pod bieżącą wodą, siekamy (nie musi być drobno, potem wszystko będzie miksowane) i dokładamy do warzyw.
  3. Dodajemy przyprawy, mieszamy i przesmażamy w garnku z rozgrzanym olejem rzepakowym. Całość dusimy około 40-45 minut, często mieszając. Jeśli warzywa zaczną przywierać można podlać odrobiną oleju lub ciepłą wodą (nie za dużo).
  4. Studzimy, miksujemy (wraz z przyprawami) na gładką i nakładamy do plastikowych pojemników z zamknięciem. Zamrażamy.

Wartości odżywcze domowej bulionetki warzywnej

Dla jednej łyżki stołowej (około 15 g) domowej bulionetki warzywnej:

  • Kalorie: 25 kcal
  • Białko: 0,6 g
  • Tłuszcz: 1,2 g
  • Węglowodany: 3,6 g
  • Błonnik: 0,8 g
  • Sód: 680 mg

Wartości odżywcze mogą nieznacznie różnić się w zależności od użytych składników.

Porady dotyczące przechowywania

Domową bulionetkę warzywną można przechowywać w zamrażarce, gdzie mimo zamrożenia zachowuje konsystencję masła, umożliwiając łatwe dozowanie łyżką. Dzięki dużej ilości soli nie zamarza do końca. Można ją również przechowywać w lodówce, jednak nie dłużej niż 2 tygodnie.

Warianty przepisu

Jeśli chcesz przygotować wersję tej bulionetki z mięsem, możesz dodać do niej np. mięso z rosołu (bez kości i skóry). W przypadku wersji wegańskiej, zamiast soli kamiennej można użyć soli morskiej.

Podsumowanie

Domowa bulionetka warzywna to zdrowa i smaczna alternatywa dla kostek rosołowych i innych gotowych bulionów. Jej przygotowanie jest proste, a wartości odżywcze znacznie korzystniejsze dla zdrowia. Wypróbuj przepis na domową bulionetkę warzywną i ciesz się intensywnym smakiem warzyw w swoich potrawach!