Zupa krem z cukinii z kaszą jęczmienną

Gdy tylko uda mi się zdobyć jakąś dorodną cukinię z ogródka rodziców, to przerabiam ją na różnego rodzaju placki i zapiekanki. Ostatnio jednak stwierdziłam, że muszę wymyślić coś nowego. Na początku miałam obawy, czy zupa nie będzie zbyt mdła – w końcu cukinia nie ma zbyt wyraźnego smaku. Ale dodatek oregano i soku z cytryny sprawił, że smakuje rewelacyjnie. Wpisuję tę zupę do mojego stałego repertuaru cukiniowych potraw.

Zupa krem z cukinii z kaszą jęczmienną

blue_megi Gdy tylko uda mi się zdobyć jakąś dorodną cukinię z ogródka rodziców, to przerabiam ja na różnego rodzaju placki i zapiekanki. Print This

Serves: 4 Prep Time: 10 minut Cooking Time: 25 minut 25 minut

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredients

• 500 g cukinii
• 1 cebula
• 900 ml bulionu warzywnego
• świeże oregano do smaku
• 200 g ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 100 ml śmietanki
• sól
• 1/2 cytryny
• oliwa

Instructions

1. Obieramy cukinię i cebulę, kroimy i podsmażamy w garnku na oliwie przez 5 minut.
2. Wlewamy bulion, dodajemy oregano i gotujemy bez przykrycia przez 15-20 minut.
3. Miksujemy zupę, łączymy ze śmietanką i doprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny.
4. Dodajemy kaszę, mieszamy i podajemy.