Przepis na jajka w koszulkach cytuję za jednym z najbardziej cenionych szefów kuchni na świecie – Michelem Roux.
Głęboki rondel napełniamy nieosoloną wodą do wysokości ok. 10 cm. Dodajemy 3 łyżki octu winnego i doprowadzamy do wrzenia. Rozbijamy po jednym jajku do niewielkiej miseczki i delikatnie wlewamy do wody w miejscu największego wrzenia. Gotujemy 1,5 minuty. Jajko wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i sprawdzamy czy jest gotowe delikatnie naciskając. Gotowe jajka przekładamy do miski z mocno schłodzoną wodą i odstawiamy na 10 minut.
Jajka można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do dwóch dni. Aby je odgrzać, wrzucamy je do miski z wrzątkiem na 30 sekund.
