Szparagi są nie tylko pyszne, ale także bogate w witaminy i składniki odżywcze. Sezon na szparagi trwa jednak zaledwie kilka tygodni, dlatego warto wykorzystać ten czas i nauczyć się, jak przygotować szparagi w różnych wariantach. W tym artykule dowiesz się, jak gotować szparagi, jak je przechowywać, a także znajdziesz kilka pomysłów na dania ze szparagami.
Wybór i przechowywanie szparagów
Wybór odpowiednich szparagów
Kupując szparagi, zwróć uwagę na kilka istotnych cech:
- Główki szparagów powinny być ściśle zamknięte.
- Końcówki szparagów powinny być wilgotne.
- Szparagi powinny być jędrne i sprężyste.
- Świeże szparagi powinny wydzielać sok po ściśnięciu końcówki.
- Szparagi powinny charakterystycznie skrzypieć, gdy pocierasz je o siebie.
Białe szparagi powinny być średniej grubości, zielone natomiast mogą być cienkie, ponieważ nie wymagają obierania.
Przechowywanie szparagów
Świeże szparagi można przechowywać w lodówce, owinięte w wilgotną ściereczkę, maksymalnie do 3 dni. Najlepiej jest jednak przygotować je jak najwcześniej.
Przygotowanie szparagów do gotowania
Jak obierać szparagi
- Zielone szparagi nie wymagają obierania. Należy jedynie odciąć zdrewniałą końcówkę. Aby to zrobić, wystarczy delikatnie wygiąć łodygę, a przełamie się ona w miejscu, gdzie zaczyna się łykowata część.
- Białe szparagi obierz z włókien za pomocą małego nożyka albo obieraczki do warzyw. Szparagi obieraj, zaczynając od główki i kierując się w stronę końca. Zdrewniałe końcówki odetnij.
Jak ugotować szparagi
- Szparagi wstaw pionowo do wysokiego garnka, wlej wodę tak, aby główki wystawały nad jej powierzchnię.
- Dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i odrobinę masła.
- Zielone szparagi gotuj około 3-4 minut, a białe około 7 minut. Uważaj, aby nie gotować ich zbyt długo. Właściwie ugotowane szparagi mają wyrazisty, zielony kolor i są chrupkie.
Sposoby przygotowania szparagów
Szparagi gotowane
Gotowanie szparagów w wodzie to najprostsza metoda przyrządzenia tego warzywa. Szparagi można podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Polecamy polać je sosem białym lub też zapiec w piekarniku.
Szparagi na parze
Szparagi na parze to delikatniejsza i bardziej zdrowa metoda przygotowania szparagów. Szparagi można podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Polecamy polać je sosem sojowym i prażonym sezamem.
Szparagi smażone
Smażone szparagi to pyszny sposób na podanie tego warzywa. Smażone szparagi zachowują swój piękny kolor i smak. Polecamy podawać je z bułką tartą podsmażaną na maśle.
Szparagi pieczone
Pieczenie szparagów w piekarniku to kolejna metoda przygotowania tego warzywa. Szparagi można piec w folii aluminiowej lub w worku do pieczenia. Polecamy polać je sosem holenderskim lub zapiec w szynce parmeńskiej.
Zupa krem ze szparagów
Zupa krem ze szparagów to pyszne danie, które można przygotować z tego warzywa. Szparagi najlepiej gotować już w bulionie, by cały smak wyszedł do zupy. Nigdy nie gotuj szparagów osobno.
Dodatki do szparagów
Sos holenderski
Sos holenderski to klasyczny dodatek do szparagów, zwłaszcza do białych. Sos ten świetnie komponuje się ze smakiem szparagów i nadaje daniu wyjątkowego charakteru.
Sos sojowy i prażony sezam
Sos sojowy i prażony sezam to ciekawy, orientalny dodatek do szparagów, zwłaszcza zielonych. Sos ten nadaje szparagom wyrazistego smaku i dodaje im egzotycznej nuty.
Bułka tarta na maśle
Bułka tarta na maśle to szybki i łatwy sposób na podanie szparagów. Podsmażona bułka tarta dodaje szparagom chrupkości i delikatnie kontrastuje z ich smakiem.
Zapiekane w szynce parmeńskiej
Szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej to elegancki sposób podania tego warzywa. Szynka parmeńska nadaje szparagom wyrazistego, słonym smaku i sprawia, że danie staje się bardziej sycące.
Sałatki ze szparagami
Szparagi świetnie sprawdzą się także jako dodatek do sałatek. Można je łączyć z różnymi warzywami, serami czy wędlinami, tworząc smakowite i zdrowe sałatki. Oto kilka propozycji:
- Sałatka ze szparagami, rukolą, serem feta i orzechami.
- Sałatka ze szparagami, szynką, jajkiem i sałatą.
- Sałatka ze szparagami, pomidorami, oliwkami i mozarellą.
Tarta i pizza ze szparagami
Szparagi mogą być również wykorzystane jako dodatek do tart i pizz. Oto kilka propozycji:
- Tarta ze szparagami, boczkiem i serem.
- Tarta ze szparagami, szpinakiem i serem feta.
- Pizza ze szparagami, szynką, pomidorami i mozzarellą.
Risotto ze szparagami
Risotto ze szparagami to pyszne, kremowe danie, które można przygotować z tego warzywa. Szparagi najlepiej dodać do risotto na końcu gotowania, by zachowały swój smak i konsystencję.
Podsumowanie
Jak widać, szparagi to niezwykle uniwersalne warzywo, które można przyrządzać na wiele sposobów. Warto eksperymentować z różnymi metodami gotowania i dodatkami, by odkryć swoje ulubione połączenia smaków. Bez względu na to, jak zdecydujesz się je przygotować, pamiętaj o właściwym wyborze, przechowywaniu i przygotowaniu szparagów przed gotowaniem. Smacznego!
