Śniadanie to jeden z najważniejszych posiłków w ciągu dnia, a jednym z popularnych składników śniadaniowych są płatki zbożowe. Wśród różnych rodzajów płatków, takich jak owsiane, jaglane czy gryczane, płatki jęczmienne są często pomijane. Warto jednak zwrócić uwagę na ich wartości odżywcze i potencjał jako alternatywa dla innych popularnych płatków.
Płatki jęczmienne są wyrabiane z ziaren jęczmienia, które są parzone, tłoczone i suszone. Są one bogate w błonnik, białko, witaminy i składniki mineralne, takie jak żelazo, magnez i fosfor. W tym artykule dowiesz się, jak płatki jęczmienne mogą dodać odmienności do twoich codziennych posiłków, jakie są ich korzyści zdrowotne oraz jak je używać w kuchni.
Płatki jęczmienne – alternatywa dla popularnych płatków owsianych
W krajach rozwiniętych, płatki jęczmienne są często niedoceniane w porównaniu do innych zbóż, takich jak pszenica, owies czy żyto. Jednak w krajach afrykańskich i na Bliskim Wschodzie, jęczmień jest wykorzystywany w tradycyjnych daniach narodowych oraz w herbacie, która korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego i redukuje ryzyko chorób układu krążenia.
W Polsce, spożycie jęczmienia jest niewielkie, a większość uprawianego jęczmienia jest wykorzystywana jako pasza dla zwierząt hodowlanych. Jednak płatki jęczmienne mogą być wykorzystane jako alternatywa dla popularnych płatków owsianych, jaglanych czy gryczanych. Zawierają one dużo błonnika oraz białka, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Płatki mogą być one używane jako składnik różnych dań, takich jak desery, ciasta, zupy czy chleb, dodając im ciekawy smak i wartość odżywczą.
Właściwości zdrowotne płatków jęczmiennych
Płatki jęczmienne są popularne ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Zawierają one dużo błonnika pokarmowego, zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego, które mają korzystny wpływ na układ pokarmowy. Błonnik nierozpuszczalny zwiększa masę kałową, wpływa na pracę jelit oraz eliminuje zaparcia. Natomiast błonnik rozpuszczalny spowalnia wchłanianie glukozy i cholesterolu, co przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Spożywanie płatków jęczmiennych bogatych w błonnik pokarmowy oraz (1,3)(1,4)-β-D-glukany może przyczynić się do obniżenia cholesterolu całkowitego oraz cholesterolu LDL, a także poprawy profilu cholesterolu HDL:LDL. Dodatkowo płatki jęczmienne są źródłem składników mineralnych, takich jak fosfor, potas, magnez, wapń, sód i żelazo, oraz witamin z grupy B. Zawartość witaminy PP przyczynia się do pielęgnacji skóry, a witaminy z grupy B są odpowiedzialne za zdrowie włosów i paznokci [1].
Kalorie, indeks glikemiczny i odchudzanie
Płatki jęczmienne są niskokaloryczne, co sprawia, że są odpowiednie dla osób na diecie redukcyjnej. Sto gramów płatków jęczmiennych dostarcza około 355 kcal, podczas gdy sto gramów płatków owsianych zawiera tylko 67 kcal. Pomimo tego, płatki jęczmienne mają nieco wyższy IG, niż płatki owsiane, ale niższy niż płatki kukurydziane czy pszenne. Indeks glikemiczny płatków jęczmiennych na poziomie 69 oznacza, że po ich spożyciu poziom glukozy we krwi wzrasta stopniowo, co jest korzystne dla osób z cukrzycą i dla utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi.
Materiał zewnętrzny
