Paella z krewetkami to hiszpańska potrawa, która zadowoli zarówno miłośników owoców morza, jak i tych, którzy cenią sobie smaczne, pożywne dania. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować paellę z krewetkami krok po kroku, jakie składniki będą potrzebne oraz jakie są wskazówki dotyczące przygotowania tego smacznego dania.
Składniki potrzebne do przygotowania paelli z krewetkami:
Paella z krewetkami to klasyczne hiszpańskie danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Pochodząca z regionu Walencji, paella jest symbolem hiszpańskiej kuchni, łącząc w sobie różnorodność składników morskich i lądowych. Krewetki, które są głównym składnikiem tej wersji paelli, nadają jej wyrafinowanego smaku, idealnie komponując się z ryżem i aromatycznymi przyprawami. Kolorowe warzywa, takie jak papryka, groszek czy pomidory, dodają daniu świeżości i apetycznego wyglądu.
Przygotowanie paelli z krewetkami jest stosunkowo proste, ale wymaga uwagi i staranności, aby osiągnąć idealną konsystencję ryżu i pełnię smaku. To doskonałe danie na specjalne okazje, które z pewnością zachwyci Twoich gości swoim wyglądem i smakiem, przenosząc ich prosto na słoneczne wybrzeża Hiszpanii.
- 300g ryżu (najlepiej długoziarnistego)
- 500g krewetek (świeżych lub mrożonych)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 pomidor
- 100g groszku zielonego
- 1l bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 100ml białego wina
- 50ml oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
- pęczek natki pietruszki do dekoracji
Przepis na paellę z krewetkami:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużym, płaskim naczyniu (najlepiej na specjalnej patelni do paelli). Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i ząbki czosnku, podsmaż.
2. Dodaj pokrojone w kostkę papryki i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj ryż i smaż przez kolejne 3-4 minuty, mieszając, aby ryż nasiąknął smakiem warzyw.
3. Wsyp przyprawy: kurkumę i paprykę słodką, a następnie dodaj białe wino. Gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje.
4. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i groszek zielony. Wlej bulion drobiowy, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki.
5. W międzyczasie, obrać krewetki. Gdy ryż będzie miękki, ułóż krewetki na wierzchu paelli. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż krewetki zmienią kolor na różowo.
6. Posyp paellę z krewetkami natką pietruszki i podawaj gorącą.
Szacunkowy czas przygotowania dania oraz liczba porcji:
Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 4-6
Kaloryczność jednej porcji paelli z krewetkami:
Jedna porcja paelli z krewetkami (przy założeniu, że cały przepis podaje 4 porcje) to około 500-600 kcal.
Wskazówki dotyczące przygotowania paelli z krewetkami:
Wybór składników: Używaj świeżych krewetek i wysokiej jakości ryżu do paelli, najlepiej typu Bomba lub Calasparra, który jest specjalnie przeznaczony do tego dania. Świeże warzywa i dobrej jakości bulion również mają kluczowe znaczenie dla smaku.
Smażenie składników: Na dużej, płaskiej patelni (tradycyjnie używa się do tego specjalnej patelni do paelli) rozgrzej oliwę z oliwek. Najpierw podsmaż kawałki kurczaka lub chorizo (jeśli używasz), a następnie krewetki. Po usmażeniu krewetek, wyjmij je i odłóż na bok – dodasz je z powrotem na końcu.
Sofrito: Przygotuj bazę smakową, smażąc cebulę, czosnek i paprykę, aż staną się miękkie. Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu, aż stworzą gęsty sos (sofrito).
Dodanie ryżu: W sofrito dodaj suchy ryż i mieszaj przez kilka minut, aby ziarna dobrze pokryły się tłuszczem i smakami. To krok kluczowy dla uzyskania odpowiedniej tekstury ryżu.
Bulion: Dodaj bulion (najlepiej gorący), szafran (dla koloru i smaku) oraz inne przyprawy, takie jak papryka wędzona. Upewnij się, że ryż jest równomiernie rozprowadzony po patelni. Bulion powinien przykrywać ryż o około 1-2 cm.
Gotowanie: Gotuj paellę na średnim ogniu, nie mieszając, aby ryż mógł wchłonąć płyn równomiernie. Proces ten trwa około 18-20 minut. Jeśli ryż zacznie się przypalać, zmniejsz ogień lub dodaj trochę więcej bulionu.
Dodanie krewetek i warzyw: Gdy ryż jest prawie gotowy (po około 15 minutach gotowania), dodaj usmażone wcześniej krewetki i inne owoce morza, jeśli ich używasz, oraz groszek i inne warzywa. Delikatnie wciśnij je w ryż.
Socarrat: Aby uzyskać tradycyjny, lekko przypalony spód ryżu (socarrat), zwiększ ogień na ostatnie 1-2 minuty gotowania, uważając, aby nie spalić całego dania.
Odpoczynek: Po zakończeniu gotowania zdejmij paellę z ognia i przykryj ją czystą ściereczką lub folią aluminiową. Pozwól daniu odpocząć przez 5-10 minut przed podaniem, aby smaki mogły się przegryźć, a ryż nabrał odpowiedniej konsystencji.
Serwowanie: Paellę podawaj bezpośrednio na patelni, z cytryną pokrojoną w ćwiartki, którą goście mogą wycisnąć na swoje porcje. To doda świeżości i dodatkowego smaku daniu.
Jeśli lubisz dania z owocami morza, polecamy również nasz przepis na jak przygotować krewetki.
Jakie wino do dania Paella?
Do dania Paella, które cechuje się wyrazistym smakiem, doskonale pasuje białe wino, zwłaszcza rodzaj o średniej pełni, takie jak hiszpańskie Albariño, które podkreśli bogactwo smaku potrawy i równoważący kwas. Innym dobrym wyborem jest również hiszpańskie Verdejo lub Chardonnay o umiarkowanej dębowej nucie. Dzięki temu połączeniu smaków będziesz mógł cieszyć się pełnym doznaniem podczas jedzenia Paelli z krewetkami.
Paella z krewetkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, którą warto przygotować w swojej kuchni. Klasyczne danie hiszpańskie, które łączy w sobie aromatyczny ryż, soczyste krewetki i aromatyczne przyprawy. Dzięki naszym wskazówkom i przepisowi, możesz teraz cieszyć się smakiem Hiszpanii w wygodnym domowym zaciszu. Gotuj odważnie i delektuj się tym wyjątkowym daniem w towarzystwie rodziny i przyjaciół!
