Domowa bulionetka warzywna to doskonały sposób na wzbogacenie smaku wielu potraw, jednocześnie dbając o zdrowie i unikając stosowania kostek rosołowych, które mogą zawierać niezdrowe dodatki. W tym artykule znajdziesz przepis na pyszną i zdrową domową bulionetkę warzywną, informacje o jej wartościach odżywczych oraz porady dotyczące przechowywania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować to smakowite i proste danie.
Spis Treści
- Czym jest domowa bulionetka warzywna?
- Zalety stosowania domowej bulionetki warzywnej
- Przepis na domową bulionetkę warzywną
- Czas przygotowania
- Składniki
- Krok po kroku
- Wartości odżywcze domowej bulionetki warzywnej
- Porady dotyczące przechowywania
- Warianty przepisu
Czym jest domowa bulionetka warzywna?
Domowa bulionetka warzywna to gęsta pasta, przygotowywana z warzyw korzeniowych, takich jak marchew, pietruszka, seler oraz innych warzyw i przypraw. Można ją stosować jako baza do zup, sosów, gulaszy czy innych potraw, w których potrzebny jest intensywny smak warzyw. W przeciwieństwie do kostek rosołowych, domowa bulionetka nie zawiera glutaminianów, wzmacniaczy smaku, aromatów ani innych szkodliwych dodatków.
Zalety stosowania domowej bulionetki warzywnej
- Zdrowsza alternatywa – w porównaniu do kostek rosołowych czy innych gotowych bulionów, domowa bulionetka zawiera tylko naturalne składniki, bez konserwantów czy sztucznych dodatków.
- Ekonomiczna – przygotowanie bulionetki w domu jest tańsze niż kupowanie gotowych produktów.
- Smaczna i aromatyczna – domowa bulionetka warzywna ma intensywny, naturalny smak, który wzbogaci każdą potrawę.
- Łatwa w przechowywaniu – mimo zamrażania, bulionetka zachowuje konsystencję masła, co ułatwia jej dozowanie.
Przepis na domową bulionetkę warzywną
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 60 minut
- Całkowity czas: 1 godzina i 30 minut
Składniki
- 1 kg marchewki
- 300 g pietruszki
- 1 seler (korzeń)
- 2 duże cebule
- 5 dużych ząbków czosnku
- nać z 1 selera
- 4-5 gałązek świeżego lubczyku (koniecznie świeże zioło!)
- 230-250 g soli (najlepiej kamiennej)
- 4-5 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 4-5 łyżek oleju rzepakowego
Krok po kroku
- Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce (na drobnych oczkach, aby warzywa puściły więcej soku). Cebule i czosnek siekamy.
- Warzywa mieszamy z całą solą, aby puściły sok (odstawiamy na 1-2 godziny). Świeży lubczyk (gałązki z liśćmi, bez grubych łodyg) i nać selera płuczemy pod bieżącą wodą, siekamy (nie musi być drobno, potem wszystko będzie miksowane) i dokładamy do warzyw.
- Dodajemy przyprawy, mieszamy i przesmażamy w garnku z rozgrzanym olejem rzepakowym. Całość dusimy około 40-45 minut, często mieszając. Jeśli warzywa zaczną przywierać można podlać odrobiną oleju lub ciepłą wodą (nie za dużo).
- Studzimy, miksujemy (wraz z przyprawami) na gładką i nakładamy do plastikowych pojemników z zamknięciem. Zamrażamy.
Wartości odżywcze domowej bulionetki warzywnej
Dla jednej łyżki stołowej (około 15 g) domowej bulionetki warzywnej:
- Kalorie: 25 kcal
- Białko: 0,6 g
- Tłuszcz: 1,2 g
- Węglowodany: 3,6 g
- Błonnik: 0,8 g
- Sód: 680 mg
Wartości odżywcze mogą nieznacznie różnić się w zależności od użytych składników.
Porady dotyczące przechowywania
Domową bulionetkę warzywną można przechowywać w zamrażarce, gdzie mimo zamrożenia zachowuje konsystencję masła, umożliwiając łatwe dozowanie łyżką. Dzięki dużej ilości soli nie zamarza do końca. Można ją również przechowywać w lodówce, jednak nie dłużej niż 2 tygodnie.
Warianty przepisu
Jeśli chcesz przygotować wersję tej bulionetki z mięsem, możesz dodać do niej np. mięso z rosołu (bez kości i skóry). W przypadku wersji wegańskiej, zamiast soli kamiennej można użyć soli morskiej.
Podsumowanie
Domowa bulionetka warzywna to zdrowa i smaczna alternatywa dla kostek rosołowych i innych gotowych bulionów. Jej przygotowanie jest proste, a wartości odżywcze znacznie korzystniejsze dla zdrowia. Wypróbuj przepis na domową bulionetkę warzywną i ciesz się intensywnym smakiem warzyw w swoich potrawach!
