Pad Thai to jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni tajlandzkiej, które zasłynęło na całym świecie. Jego unikalne połączenie smaków i aromatów sprawia, że jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle atrakcyjne dla zmysłów. W poradniku poniżej opowiemy, jak zrobić Pad thai.
Z artykułu dowiesz się:
- Jakie są korzenie Pad Thai?
- Czego potrzebujesz, aby przygotować Pad Thai?
- Jak zrobić Pad Thai? – przepis z krewetkami/kurczakiem/tofu* (na 2 porcje)
Zobacz także: Makaron ryżowy z kurczakiem po tajsku – smakowite danie prosto z Azji
Jakie są korzenie Pad Thai?
Pad Thai wywodzi się z Tajlandii, kraju, który jest dosłownie tętniącym życiem z różnorodnością kulturową i smakową. Jest to danie, które łączy cztery z pozoru niepasujące do siebie smaki: słodki, słony, kwaśny i ostry. Gdy są one odpowiednio połączone, dają niesamowity efekt, który odkrywamy już przy pierwszym kęsie.
Czego potrzebujesz, aby przygotować Pad Thai?
Podstawowym składnikiem Pad Thai jest makaron ryżowy, najlepiej grubszy, przypominający kształtem tagliatelle. Dodatkami mogą być różne rodzaje białka, takie jak kurczak, tofu lub krewetki. Co więcej, sos, który dodajemy do Pad Thai, jest kluczowy dla jego charakterystycznego smaku. Zawiera on pastę z tamaryndowca, sok z limonki i sos rybny. Na koniec, Pad Thai jest zawsze podawane z ćwiartką limonki, cukrem trzcinowym i orzeszkami ziemnymi.
Jak zrobić Pad Thai? – przepis z krewetkami/kurczakiem/tofu* (na 2 porcje)
Zacznij od przygotowania sosu tamaryndowego, potrzebujesz do niego:
- pasty tamaryndowej – 2 płaskie łyżki
- sos rybny – 4 łyżki
- sok z limonki – 1-2 łyżki
- cukier trzcinowy /palmowy (jeżeli uda się kupić) – 2-3 łyżki (+ 1-2 łyżki do podania)
- papryczka ostra pokrojona z pestkami – według uznania
Wszystkie składniki sosu mieszamy razem, a następnie gotujemy, aż cukier się rozpuści.
** Pozostałe składniki:**
- *krewetki/ kurczak /tofu – według uznania (około 200 g/ 10-15 sztuk krewetek)
- olej ryżowy – do podsmażenia (2-3 łyżki)
- czosnek – 2 ząbki
- szalotka – 1 sztuka
- makaron ryżowy szeroki jak tagliatelle – około 200 g
- jajko – 2 małe /1 duże
- kiełki fasoli mung – do podania (opcjonalnie garść)
- dymka – 3 sztuki
- orzeszki ziemne prażone i niesolone – do podania, około 80 – 100 g
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Pamiętaj, żeby nie przetrzymywać go zbyt długo w wodzie, bo dosłownie rozpadnie się!
Wszystkie składniki siekamy: dymkę w piórka, czosnek w drobną kostkę, tofu i kurczaka w zbliżone rozmiarem kawałki (1-2 cm), orzechy na drobno, ale nie na miazgę.
Na rozgrzanym oleju w woku (lub patelni) podsmażamy obrane krewetki/ pokrojonego kurczaka lub tofu, aż do zrumienienia. Dodajemy czosnek i szalotkę. Smażymy krótko, aby wydobyć z nich aromat. Uwaga! Czosnek nie może się zbrązowić – stanie się gorzki. Odcedzony makaron przerzucamy do woka i mieszamy z pozostałymi składnikami. Dodajemy stopniowo sos tamaryndowy i mieszamy z makaronem. Na wolnym kawałku woka/ptelni podsmażamy jajko/a i mieszamy z makaronem na zasadzie robienia jajecznicy z dodatkami. Konsystencja powinna być lekko ciągnąca, w razie czego dodajemy odrobinę wrzącej wody. Podajemy z cukrem, orzeszkami ziemnymi, kiełkami fasoli mung i ewentualnie przystrojeniem dodatkową dymką.
Wiesz już, jak zrobić Pad Thai. Nie jest to trudny przepis, ale wymaga pewnego doświadczenia i precyzji. Wszystko zależy od odpowiedniego połączenia składników i umiejętnego użycia smaku. Teraz, kiedy już wiesz, jak zrobić Pad Thai, czas na gotowanie!
