Kotlety schabowe to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Ich soczystość, chrupiąca panierka i uniwersalność podania sprawiają, że stanowią idealny pomysł na niedzielny obiad. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić kotlety schabowe, które zachwycą każdego, kto je spróbuje.
Spis treści:
- Wybór mięsa
- Marynowanie mięsa
- Panierowanie i smażenie
- Podanie
- Przepis krok po kroku
- Podanie
- Jak zrobić kotlety schabowe? – przepis krok po kroku
Zobacz także: Schab faszerowany pieczarkami i serem: pyszne danie na obiad
Wybór mięsa
Na jakość kotletów schabowych wpływa przede wszystkim jakość użytego mięsa. Schab powinien być świeży i pochodzić od zaufanego dostawcy. Idealne kotlety powinny mieć grubość około 1 cm. Mięso możemy sami rozbić za pomocą metalowego tłuczka, co pomoże zachować jego soczystość.
Marynowanie mięsa
Kluczowym etapem w przygotowaniu kotletów schabowych jest ich marynowanie. Najlepiej zrobić to kilka godzin przed gotowaniem – nawet na całą noc. Kotlety należy zanurzyć w mleku z dodatkiem pokrojonej cebuli. Dzięki temu mięso staje się bardziej kruche i soczyste.
Panierowanie i smażenie
Po umoczeniu mięsa w mleku, należy je odsączyć i przyprawić. Następnie kotlety panierujemy, obtaczając je kolejno w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażenie powinno odbywać się na dobrze rozgrzanym tłuszczu – najlepiej sprawdzi się smalec lub olej rzepakowy. Czas smażenia zależy od grubości kotletów, ale zazwyczaj wynosi około 4 minut z każdej strony.
Podanie
Soczyste kotlety schabowe smakują najlepiej podane z dodatkami. Klasycznym wyborem są młode ziemniaki, kluski śląskie lub puree ziemniaczane. Do tego idealnie pasuje kapusta kiszona lub zasmażana. Możemy też postawić na świeże i kwaśne smaki, na przykład surówkę z białej kapusty i świeżych ogórków.
Jak zrobić kotlety schabowe? – przepis krok po kroku
Aby ułatwić Ci przygotowanie kotletów schabowych, przedstawiamy szczegółowy przepis krok po kroku.
- Składniki:
- 500 g schabu
- 400 ml mleka
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- mąka pszenna, bułka tarta
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia (smalec lub olej rzepakowy)
- Przygotowanie:
- Schab pokrój na 4 grube plastry. Każdy plaster rozbić na cienki kotlet.
- Cebulę pokrój w talarki i obłoż nimi kotlety.
- Mięso z cebulą zalej mlekiem, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- Po tym czasie wyjmij kotlety z mleka, odsącz i przypraw.
- Każdy kotlet obtocz w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony.
Mamy nadzieję, że nasz przepis na kotlety schabowe pomoże Ci w przygotowaniu tego pysznego dania. Smacznego!
Podsumowanie
Teraz już wiesz, jak zrobić kotlety schabowe. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest jakość mięsa i odpowiednie przygotowanie. Marynowanie mięsa w mleku i cebuli sprawi, że kotlety będą kruche i soczyste. Panierowanie i smażenie na dobrze rozgrzanym tłuszczu zapewnią im chrupiącą panierkę. Ostatecznie, odpowiednie podanie z dodatkami sprawi, że Twoje kotlety schabowe będą smakować jak te z najlepszej restauracji.